Кокосовая Мука Baraka , 500 гр.

15.40 Br

Описание

Органическая, чистая, полезная и ароматная альтернатива обычной муке без глютена, добавок, консервантов и осветлителей. Кокосовая мука используется не только в пищу, также в косметологии.

Изготовлена из высушенной мякоти кокоса. Богата нерастворимой клетчаткой, белком, полезными жирами, при этом содержание быстрых углеводов составляет всего 3 %. Идеальный продукт для поддержания веса. Очищает организм от токсинов, улучшает работу пищеварительного тракта, укрепляет сердечно-сосудистую систему и повышает функцию щитовидной железы.

Следует помнить, что кокосовая мука НЕ обладает свойствами пшеничной муки. Лучше всего использовать его в следующих пропорциях: 75% пшеничной муки и 25% кокосовой муки.

Кокосовая мука поглощает больше воды, чем пшеничная. Поэтому вам нужно будет добавить немного воды в рецепт.

Лучше всего хранить его в герметичном контейнере – в сухом и темном месте. Хранится в ХОЛОДИЛЬНИКЕ, годна к употреблению в течение 6-12 месяцев.

!Кокосовая мука содержит в 10 раз больше клетчатки, чем пшеничная.

Как использовать:
– Посыпайте йогурт, каши, фрукты, десерты для нежного аромата
– Добавляйте в соусы, супы, заправки для придания густоты
– Добавляйте в смузи, коктейли для обогащения клетчаткой и белком
– Обваливайте котлеты, рыбу перед обжаркой для хрустящей корочки
– Готовьте кексы, маффины, печенье, блинчики, запеканки для того, чтобы наслаждаться полезной низкокалорийной выпечкой

Один из секретов красоты индонезийских девушек: гладкой кожи, густых волос и точеных фигур – постоянное использование кокосовой муки. Пшеница в странах Южной Азии редкий и дорогой продукт. А вот пальмы растут на всех побережьях и часто используются в кулинарии.

Как из ореха получают муку

В природе кокосовые орехи созревают год и отпадают, давая росток новой пальме. Но когда его срывают на 3-4 месяца раньше, плод наполнен сладкой питательной водой, а внутренняя оболочка состоит из белой мякоти.

Кокосовую муку делают из мякоти пальмового ореха. Расколотые орехи несколько дней держат на солнце. Потом мякоть прессуют, получая масло и молоко. Оставшийся сухой продукт просушивают в печах, перемалывают и получают муку.

Основные производители:

  • Шри-Ланка;
  • Индия;
  • Филиппины;
  • Индонезия.

Стружка до выделения масла имеет жирность 30-70%, а в муке остается лишь 20%, что сильно снижает жирность блюд.

Продукты из кокоса долго хранятся, поэтому не требуют предварительной химической обработки и добавления консервантов.

Ожидаемого экзотического орехового вкуса в муке нет. Он уходит из продукта вместе с выжимкой масла. Продукт имеет легкий кокосовый аромат. Блюда, где вместо пшеничной муки добавляют кокосовую, не становятся сладкими. Мука подходит и для приготовления:

  • выпечки;
  • соусов;
  • панировки;
  • супов;
  • гуляшей.

Продукт очень удобно добавлять в рецепт в качестве загустителя. Например, сладкие кремы для тортов становятся более стойкими.

Кокосовая мука не бюджетный продукт. Но ее использование экономично благодаря  гигроскопичности — она поглощает много жидкости и сильно разбухает. В среднем, для замены стакана пшеничной муки необходимо всего 1/3 стакана кокосовой.

Как выбрать

При выборе обратите внимание на несколько моментов:

  1. Цвет должен быть равномерно светлым, почти белым.
  2. Упаковка не должна быть повреждена или вскрыта.
  3. Консистенция должна быть рассыпчатая, без комочков.

Чтобы удостовериться в качестве продукта предпочтите упаковку с прозрачным окошком или купите продукт на развес.

Где хранить

Чтобы продлить свежесть и вкус муки:

  1. Лучше пересыпать в герметичную емкость: банку или контейнер.Кокосовую муку лучше хранить в стеклянной посуде
  2. Не стоит подвергать воздействию солнечных лучей.
  3. Дольше всего хранится в холодильнике или другом прохладном месте.

Кокосовая мука после вскрытия хранится не более 3-5 месяцев, а в закрытой упаковке в среднем год.

Если хранить продукт в холодильнике, перед приготовлением его нужно согреть до комнатной температуры.

Витамины и минералы

Кокосовая мука заслуженно заняла место на рынке правильного питания. В ее состав входят важные минеральные элементы и биологически активные соединения:

Химический состав на 100 г Количество, мг
Железо 6,75
Натрий 94
Кальций 67
Калий 1867
Жирные кислоты 1880

Содержание железа в 100 г муки составляет 61% для мужчин и 27% для женщин от суточной нормы взрослого человека.

Журнал «Практическая диетология» называет кокос и производимые из него продукты рекордсменами по содержанию Селена – 0,81 мг на 100 г. Элемент необходим для полноценной работы щитовидной железы.

  1. Витамин РР или никотиновая кислота участвует в процессе преобразования жиров и углеводов в энергию. Недостаток этого витамина провоцирует откладывание жиров.
  2. Витамин С не синтезируется организмом, поэтому очень важно регулярно получать его с пищей. Он обеспечивает устойчивость кровеносных сосудов, костей, сухожилий и участвует в синтезе коллагена.
  3. Витамин Е нормализует работу репродуктивной, эндокринной, нервной и сердечно-сосудистой систем.
  4. Витамины В1 и В2 поддерживают эмоциональное здоровье, борются со стрессом и депрессией.

Продукты из кокоса содержат лауриновую жирную кислоту: важный элемент в борьбе с вирусами и бактериями. Кислота содержится в материнском молоке и отвечает за формирование иммунитета у грудничков.

Кому включить в рацион

Витаминно-минеральный состав муки помогает в профилактике многих заболеваний:

  1. Отсутствие клейковины делает продукт удобной заменой зерновой муки для людей с аллергией на глютен.
  2. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы снижает уровень холестерина и вероятность закупорки сосудов.
  3. При гипертонии помогает понизить артериальное давление.
  4. Низкий гликемический индекс не провоцирует резкие скачки сахара в крови и рекомендован диабетикам.
  5. Помогает ускорить обмен веществ, нормализуя избыточный вес.

Высокое содержание белка поможет набрать мышечную массу при регулярных спортивных тренировках и настроить работу систем организма вегетарианцам.

Для тех, кто на диете

В 100 г кокосовой муки содержится 438 калорий. Это больше, чем в любой зерновой. Но этот продукт рекомендован для снижения веса, поскольку содержание углеводов самое низкое среди мучных продуктов.

Энергетическая ценность на 100 г
Белки 18,8
Жиры 21,9
Углеводы 56,2
Клетчатка 31,2
Сахар 18,8

Для сравнения: в цельнозерновой пшеничной муке содержится всего 11 г клетчатки, а в продукте высшего сорта – всего 3 г.

Кокосовая мука помогает контролировать вес по нескольким причинам:

  1. Пищевые волокна, по другому клетчатка, очищают кишечник, налаживают работу пищеварительной системы, выводят шлаки и токсины, увеличивает всасываемость питательных веществ.
  2. Белок помогает следить за тем, чтобы в процессе похудения вес уходил не из мышечной ткани, а из жировой.
  3. Гликемический индекс равен 35. Это продукт с низким ГИ, а значит продукт будет долго перерабатываться в энергию и не уйдет в жировую ткань.

Для получения дневной нормы белка достаточно употреблять женщинам от 250 г, мужчинам от 300 г муки.

Кокосовая мука – важная основа для разгрузочных дней, очистит организм и насытит всеми необходимым элементами.

Противопоказания

На кокосовую муку возможна перекрестная реакция у людей, страдающих аллергией на орехи. Чтобы не навредить здоровью, лучше попробовать не больше чайной ложки блюда  и подождать 1-2 дня. При появлении зуда, сыпи, отеков или покраснений рекомендуется обратиться к врачу и исключить продукт из рациона.

Большое количество пищевых волокон может вызвать дискомфортные ощущения у людей со слабой пищеварительной системой.

Что приготовить

Кокосовая мука имеет много вариантов применения. При приготовлении выпечки тесто с ней получается более нежным и воздушным.Отлично подойдет для:

  • блинов;
  • сырников;
  • печенья;
  • бисквитов;
  • тортов:
  • хлеба;
  • кексов.

Чтобы повысить пользу сдобы при диабете или диете сахар в рецептах можно заменить на кленовый сироп, мед или топинамбур.

Как заменить пшеничную муку

Кокосовая мука имеет отличные от пшеничной свойства. Есть несколько важных правил, которые нужно соблюдать, чтобы блюдо получилось:

  1. Мука легко впитывает жидкость и сильно разбухает, либо нужно снизить количество продукта, либо взять жидкости на треть больше.
  2. Кокос не содержит клейковину, поэтому чтобы тесто склеилось стоит добавить пшеничную муку в соотношении 1:2 или на 2-3 яйца больше, чем в рецепте.
  3. Во время приготовления тесто нужно перемешивать чаще.
  4. Для запекания требуется меньше времени, чем при добавлении муки из зерновых культур. Если для приготовления пшеничного бисквита нужно 40-50 минут, то для кокосового нужно всего 25.
  5. Если убрать готовую сдобу на ночь в холодильник, к утру блюдо станет еще пышнее, напитавшись влагой из воздуха.

Куриные яйца для сцепки теста можно заменить на банан или льняное семя.

Учитывая все особенности кулинарии с кокосовой мукой, первое время лучше строго следовать адаптированным рецептам.

Производитель: Шри Ланка. Срок годности: 12 месяцев.

Бренд

Baraka Bio Extracts

Baraka Bio Extracts

Барака, бараках, баракат (араб. بركة ‎) — слово арабского происхождения в переводе означающее «благословение», «благодать», «небесный дар» Bio Extracts (Pvt) Ltd является дочерней компанией Aberdeen Holdings, которая является ведущим холдингом в Шри-Ланке с глобальным присутствием в более чем 17 стран и 45 городов. В процессе работы в течение более трех десятилетий, Expolanka Holdings участвует в многочисленных предприятий, начиная от производства, международной торговли, грузов и логистики, путешествий и отдыха, а также инвестиций и сферы услуг. Bio Extracts является ведущим в мире производителем масла черного тмина и лекарственных средств растительного происхождения с использованием черного тмина в качестве основного ингредиента. Продукты компании с черным тмином получили одобрение миллионов довольных пользователей в более чем 30 странах мира и заработали нам статус № 1 в мире по качеству и эффективности. Мы гордимся тем, что стали первой Шриланкийский компанией по производству продуктов из растительного сырья с использованием издревле известных трав в сочетании с современными технологиями. Страсть к инновациям заставляет компанию инвестировать значительные средства в исследования и разработки новых растительных композиций. Продукты постоянно совершенствуются. Компания работает в тесном сотрудничестве с медицинскими консультантами в разных областях. Постоянно стремясь к совершенству, мы используем опыт и достижения Института медицины коренных народов, Университет Коломбо, Rajagiriya, Шри-Ланка. Bio Extracts (Pvt) Ltd., производитель линейки Baraka - растительных продуктов с черным тмином - сертифицирована GMP институтом стандартов и завод утвержден Департаментом аюрведы, Министерства здравоохранения Шри-Ланки. Вся продукция, производимая нашей компанией, подвергаются токсикологическим и клиническим испытаниям. Линейки продукции Baraka утверждаются Департаментом аюрведы, Министерства медицины коренных народов Шри-Ланки. Все продукты халяль сертифицированы.

Детали

Вес 500 g

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Кокосовая Мука Baraka , 500 гр.”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *